Description

Ce tajine végétarien et réconfortant marie légumes racines, fruits secs et épices chaleureuses pour un plat nourrissant et parfumé. Parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver.

Ingrédients

3 unités carottes (tranchées)
2 unités navets (en cubes)
3 unités pommes de terre (fermes)
2 unités oignons (tranchés finement)
2 gousses d’ail (émincées)
150 g abricots secs (coupés en morceaux)
100 g raisins secs
100 g amandes (effilées ou entières)
200 g pois chiches cuits
4 cuillères à soupe chermoula (ou mélange d’épices : paprika, cumin, coriandre)
4 cuillères à soupe huile d’olive
200 g couscous (complet de préférence)
1 cuillère à café sel (ajuster au goût)
1 cuillère à café poivre (ajuster au goût)
1 piment ou harissa (optionnel)

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Instructions

Step 1 Dans une grande casserole ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Step 2 Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Step 3 Ajoutez les carottes, navets et pommes de terre. Faites cuire pendant environ 10 minutes.
Step 4 Incorporer les abricots secs, les raisins secs, les pois chiches et les amandes. Mélangez bien.
Step 5 Ajoutez la chermoula, le sel, et le poivre. Mélangez pour enrober les légumes.
Step 6 Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Step 7 Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions de l’emballage.
Step 8 Une fois le tajine prêt, servez-le chaud sur un lit de couscous.

Notes

Ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson pour éviter que le tajine ne sèche. Pour plus de goût, laissez mijoter longuement. Ce plat est encore meilleur le lendemain. Vous pouvez aussi varier les fruits secs (figues, dattes) ou les légumes selon la saison.

Category: Plat principal
Cuisine: Marocaine, Végétarienne