Le Tajine de légumes d’automne est un plat réconfortant qui réunit des saveurs riches et des textures délicieuses. Parfait pour les soirées fraîches, ce plat marie des légumes de saison avec des fruits secs et des épices qui éveillent les sens. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un débutant, ce tajine est à la fois simple à préparer et incroyablement satisfaisant.
Pourquoi faire cette recette
Préparer le Tajine de légumes d’automne, c’est choisir une recette saine et savoureuse. Elle est idéale pour les jours où l’on souhaite se réchauffer de l’intérieur. De plus, ce plat est très polyvalent : vous pouvez adapter les légumes et les épices selon vos préférences. Ce tajine vous permet également de profiter des bienfaits des légumes variés, des fruits secs et des légumineuses.
Comment préparer le Tajine de légumes d’automne
Ingrédients :
- 3 unités de carottes (tranchées)
- 2 unités de navets (coupés en cubes)
- 3 unités de pommes de terre (variétés fermes)
- 2 unités d’oignons (tranchés finement)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 150 g d’abricots secs (coupés en petits morceaux)
- 100 g de raisins secs
- 100 g d’amandes (effilées ou entières)
- 200 g de pois chiches cuits
- 4 cuillères à soupe de chermoula (ou un mélange de paprika, cumin, et coriandre)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de couscous (optez pour du couscous complet)
- 1 cuillère à café de sel (à votre goût)
- 1 cuillère à café de poivre (à votre goût)
- 1 unité de piment ou harissa (optionnel)
Étapes :
- Dans une grande casserole ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes, navets et pommes de terre. Faites cuire pendant environ 10 minutes.
- Incorporer les abricots secs, les raisins secs, les pois chiches et les amandes. Mélangez bien.
- Ajoutez la chermoula, le sel, et le poivre. Mélangez pour enrober les légumes.
- Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions de l’emballage.
- Une fois le tajine prêt, servez-le chaud sur un lit de couscous.
Comment servir le Tajine de légumes d’automne
Servez le tajine de légumes d’automne chaud, directement dans le plat. Garnissez-le éventuellement de coriandre fraîche ou de persil haché pour une touche de couleur. Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte légère pour un repas équilibré.
Comment conserver le Tajine de légumes d’automne
Vous pouvez conserver les restes du tajine dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, il suffit de le passer au micro-ondes ou de le réchauffer à feu doux dans une casserole.
Conseils pour réussir parfaitement le Tajine de légumes d’automne
- Ne brûlez pas les oignons : surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent amers.
- N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison. Par exemple, vous pouvez ajouter des courgettes ou des poivrons.
- Pour plus de saveur, laissez le tajine mijoter un peu plus longtemps. Cela permettra aux saveurs de se mélanger.
Variations
Vous pouvez ajouter des protéines comme du poulet ou des lentilles si vous le souhaitez. Pour un plat plus épicé, utilisez du piment ou de la harissa. Vous pouvez également remplacer les fruits secs par d’autres types, comme des figues ou des dattes, selon vos goûts.
FAQ
1. Puis-je faire ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce tajine à l’avance et le réchauffer. Il gagnera même en saveur !
2. Est-ce que ce plat est végétalien ?
Oui, le Tajine de légumes d’automne est entièrement végétalien et sans gluten si vous utilisez un couscous sans gluten.
3. Quel type de couscous devrais-je utiliser ?
Il est recommandé d’utiliser du couscous complet pour une option plus saine, mais vous pouvez aussi opter pour du couscous traditionnel.
Ce Tajine de légumes d’automne est un plat réconfortant et délicieux qui plaira à toute la famille. Bon appétit !
L'équipement
- tajine ou grande casserole
- cuillère en bois
- planche à découper
- couteau
- bol pour tremper les raisins secs (optionnel)
Ingrédients
- 3 unités carottes (tranchées)
- 2 unités navets (en cubes)
- 3 unités pommes de terre (fermes)
- 2 unités oignons (tranchés finement)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 150 g abricots secs (coupés en morceaux)
- 100 g raisins secs
- 100 g amandes (effilées ou entières)
- 200 g pois chiches cuits
- 4 cuillères à soupe chermoula (ou mélange d'épices : paprika, cumin, coriandre)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 200 g couscous (complet de préférence)
- 1 cuillère à café sel (ajuster au goût)
- 1 cuillère à café poivre (ajuster au goût)
- 1 piment ou harissa (optionnel)
Instructions
- Dans une grande casserole ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes, navets et pommes de terre. Faites cuire pendant environ 10 minutes.
- Incorporer les abricots secs, les raisins secs, les pois chiches et les amandes. Mélangez bien.
- Ajoutez la chermoula, le sel, et le poivre. Mélangez pour enrober les légumes.
- Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions de l'emballage.
- Une fois le tajine prêt, servez-le chaud sur un lit de couscous.