Description
Le Stracotto est un plat traditionnel italien à base de viande de boeuf cuite lentement avec des légumes, idéal pour les repas en famille.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1000 grams viande de boeuf (comme le paleron ou la poitrine)
- 2 pieces carottes, coupées en dés
- 1 piece oignon, haché
- 2 branches céleri, coupées en dés
- 2 cloves gousses d’ail, émincées
- 500 ml vin rouge
- 500 ml bouillon de boeuf
- 2 pieces feuilles de laurier
- to taste thym (Thym au goût)
- to taste sel et poivre (Sel et poivre au goût)
- to taste huile d’olive
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
- Retirez la viande et mettez-la de côté. Dans la même casserole, ajoutez les oignons, le céleri, les carottes et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Remettez la viande dans la casserole, ajoutez le vin, le bouillon, les feuilles de laurier et le thym.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Lorsque c’est prêt, retirez la viande et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Servez avec les légumes et le jus de cuisson.
Notes
Le Stracotto se sert souvent avec des légumes et un peu de son jus de cuisson. Accompagnez de purée de pommes de terre, de pâtes, ou de pain croustillant. Évitez de précipiter la cuisson ; un mijotage lent est la clé pour obtenir une viande tendre.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 4 hours
- Category: Dinner, Main Course
- Cuisine: Italian