Le Stracotto est un plat traditionnel italien qui met en avant la viande de boeuf cuite lentement pour une saveur riche et délicieuse. Ce plat réconfortant est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Avec ses ingrédients simples et sa méthode de préparation à faible température, le Stracotto est un véritable délice que tout le monde peut apprécier.
Pourquoi faire cette recette
Faire un Stracotto à la maison est non seulement un excellent moyen de rassembler vos proches autour d’un bon repas, mais c’est aussi une façon d’utiliser des morceaux de viande moins tendres qui nécessitent une cuisson longue pour libérer toute leur saveur. Ce plat est rempli de légumes sains et peut être ajusté selon vos goûts. De plus, le parfum qui emplit votre cuisine pendant la cuisson est tout simplement irrésistible !
Comment préparer le Stracotto
Ingrédients :
- 1 kg de viande de boeuf (comme le paleron ou la poitrine)
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 2 feuilles de laurier
- Thym au goût
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Étapes :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
- Retirez la viande et mettez-la de côté. Dans la même casserole, ajoutez les oignons, le céleri, les carottes et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Remettez la viande dans la casserole, ajoutez le vin, le bouillon, les feuilles de laurier et le thym.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Lorsque c’est prêt, retirez la viande et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Servez avec les légumes et le jus de cuisson.
Comment servir le Stracotto
Le Stracotto se sert souvent avec des légumes et un peu de son jus de cuisson. Vous pouvez l’accompagner de purée de pommes de terre, de pâtes, ou même de pain croustillant pour saucer. Un bon verre de vin rouge viendra parfaitement compléter ce plat savoureux.
Comment conserver le Stracotto
Si vous avez des restes, le Stracotto se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler. Pour le réchauffer, il suffit de le placer à feu doux ou au micro-ondes.
Astuces pour réussir parfaitement le Stracotto
- Évitez de précipiter la cuisson ; un mijotage lent est la clé pour obtenir une viande tendre.
- N’hésitez pas à ajuster les épices et les herbes selon vos préférences.
- Pour une saveur encore plus prononcée, laissez mariner la viande dans le vin la veille.
Variations
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre ou des champignons pour diversifier votre Stracotto. Pour un goût différent, essayez d’ajouter une cuillerée de moutarde ou quelques olives.
FAQ
Q : Puis-je utiliser une autre viande pour le Stracotto ?
R : Oui, vous pouvez utiliser d’autres morceaux de viande, mais assurez-vous qu’ils soient adaptés à une cuisson longue.
Q : Est-ce que le Stracotto est bon réchauffé ?
R : Absolument ! En fait, il est souvent encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Q : Combien de temps dois-je mijoter le Stracotto ?
R : En général, il faut mijoter le Stracotto pendant 3 à 4 heures pour que la viande soit bien tendre.
Stracotto
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1000 grams viande de boeuf (comme le paleron ou la poitrine)
- 2 pieces carottes, coupées en dés
- 1 piece oignon, haché
- 2 branches céleri, coupées en dés
- 2 cloves gousses d’ail, émincées
- 500 ml vin rouge
- 500 ml bouillon de boeuf
- 2 pieces feuilles de laurier
- to taste thym Thym au goût
- to taste sel et poivre Sel et poivre au goût
- to taste huile d’olive
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
- Retirez la viande et mettez-la de côté. Dans la même casserole, ajoutez les oignons, le céleri, les carottes et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Remettez la viande dans la casserole, ajoutez le vin, le bouillon, les feuilles de laurier et le thym.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Lorsque c’est prêt, retirez la viande et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Servez avec les légumes et le jus de cuisson.