Description

Un mélange chaleureux et relevé entre soupe et enchiladas, cette soupe enchilada au poulet vous offre un repas complet, savoureux et épicé, parfait pour les soirées d’hiver.

Ingrédients

500 g poulet cuit effiloché
1 oignon (haché)
2 gousses d’ail (émincées)
400 g tomates concassées (en boîte)
400 g haricots noirs (en boîte)
750 ml bouillon de volaille
1 cuillère à soupe poudre de chili
1 cuillère à café cumin
1 cuillère à café origan
2 cuillères à soupe huile d’olive
sel et poivre au goût
tortillas de maïs coupées en lanières
fromage râpé (pour le service)

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Instructions

Step 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Step 2 Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Step 3 Incorporez les tomates concassées, les haricots noirs, le bouillon de volaille et les épices (poudre de chili, cumin, origan).
Step 4 Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Step 5 Ajoutez le poulet effiloché et laissez chauffer pendant 5 minutes supplémentaires.
Step 6 Ajoutez les lanières de tortillas juste avant de servir pour qu’elles soient légèrement ramollies.

Notes

Ajoutez de la coriandre fraîche, des tranches d’avocat ou une cuillère de crème aigre pour la garniture. Vous pouvez aussi remplacer les haricots noirs par des haricots rouges ou ajouter du maïs pour plus de texture. Idéale pour réutiliser du poulet déjà cuit.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Plat complet, Soupe
Cuisine: Fusion, Mexicaine