Description
Plat réconfortant par excellence, la soupe belge de poulet à la crème combine le moelleux du poulet fermier, la douceur des légumes et la richesse de la crème pour une texture veloutée. Une recette traditionnelle belge qui fait voyager vos papilles.
Ingrédients
- 1 poulet fermier entier (1,5 kg environ)
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 branches céleri
- 1 oignon
- 2 l eau ou bouillon de volaille
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 30 g beurre
- 1 bouquet garni
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- croûtons et ciboulette (pour servir, optionnel)
Instructions
- Step 1 Découpez le poulet en morceaux. Épluchez et taillez les légumes en gros morceaux.
- Step 2 Dans un grand faitout, faites fondre le beurre et faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Step 3 Ajoutez les légumes et laissez-les suer quelques minutes. Ajoutez le bouquet garni, couvrez d’eau ou de bouillon et portez à ébullition.
- Step 4 Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Step 5 Retirez le poulet, effilochez la viande et filtrez le bouillon pour enlever le bouquet garni et les éventuels morceaux d’os.
- Step 6 Ajoutez la crème au bouillon, rectifiez l’assaisonnement, puis remettez la viande dans la soupe. Mélangez bien.
- Step 7 Servez bien chaud avec des croûtons et de la ciboulette fraîche.
Notes
Astuce : Ajoutez une touche de citron pour un goût frais, ou quelques vermicelles pour une version plus consistante. Cette soupe se congèle parfaitement et peut être réchauffée à feu doux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Category: Soupe
- Cuisine: Belge