La Saint-Valentin est l’occasion parfaite pour éblouir votre moitié avec un apéritif raffiné. Les bouchées de Saint-Jacques au safran et à la pancetta allient délicatesse et intensité : la douceur iodée des coquilles rencontre la richesse salée de la pancetta, relevée d’une subtile touche de safran. Un mariage de saveurs qui séduira à coup sûr les palais les plus exigeants.
Pourquoi adopter cette recette
Idéales pour un dîner romantique, ces bouchées ajoutent une note de sophistication à votre apéritif, sans nécessiter des heures en cuisine. Leur format pratique permet de les déguster facilement tout en partageant un moment complice. Élégantes, savoureuses et simples à réaliser — la combinaison parfaite pour impressionner votre partenaire.
Préparation des Bouchées de Saint-Jacques au Safran et Pancetta
Ingrédients
12 coquilles Saint-Jacques
100 g de pancetta
1 cuillère à café de safran
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, selon votre goût
Zeste d’un citron (pour la décoration)
Étapes
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Ajoutez la pancetta en morceaux et laissez-la dorer.
Dans un bol, enrobez les Saint-Jacques de safran, salez et poivrez.
Disposez-les sur une plaque de cuisson et recouvrez chacune d’un morceau de pancetta.
Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les Saint-Jacques soient juste cuites.
Servez aussitôt, parsemées de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
Présentation
Disposez vos bouchées sur un plat élégant, accompagnées de petites piques pour une dégustation facile. Pour sublimer le tout, ajoutez quelques herbes fraîches ou des quartiers de citron.
Conservation
Ces bouchées se savourent idéalement dès leur sortie du four. Si nécessaire, conservez-les jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique, puis réchauffez-les délicatement avant de servir.
Conseils de réussite
Ne cuisez pas trop les Saint-Jacques : elles doivent rester tendres.
Dosez le safran avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs.
Assurez-vous que la pancetta soit bien croustillante afin d’apporter du contraste en texture.
Variantes
Version épicée : remplacez la pancetta par du chorizo pour une touche relevée.
Version végétarienne : substituez les Saint-Jacques par de gros champignons et la pancetta par une alternative végétale — le safran y fera toujours merveille.
FAQ
1. Peut-on utiliser des Saint-Jacques surgelées ?
Oui, à condition de les décongeler complètement avant cuisson.
2. Comment nettoyer les Saint-Jacques ?
Retirez simplement la fine membrane qui les entoure, puis rincez-les sous un filet d’eau froide.
3. Combien de temps se conservent-elles ?
Elles se gardent un jour au réfrigérateur, mais sont bien meilleures dégustées immédiatement.
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Bouchées de Saint-Jacques Safran et Pancetta
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 12 unités coquilles Saint-Jacques
- 100 g pancetta
- 1 cuillère à café safran
- 2 cuillères à soupe huile d'olive Pour faire revenir la pancetta
- Sel et poivre Au goût
- 1 zeste citron Pour la décoration
Instructions
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la pancetta coupée en petits morceaux et faites-la dorer.
- Dans un bol, mélangez les coquilles Saint-Jacques avec le safran, le sel et le poivre.
- Disposez les Saint-Jacques sur une plaque de cuisson, puis ajoutez un morceau de pancetta sur chaque coquille.
- Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les Saint-Jacques soient bien cuites.
- Servez chaud, décoré avec un zeste de citron pour une touche de fraîcheur.