Description
Une salade estivale anti-gaspi qui associe le crémeux de l’avocat, la douceur de la mangue et des restes de poulet rôti. Parfaite pour un déjeuner léger et plein de fraîcheur.
Ingrédients
- 200 g poulet rôti déjà cuit (effiloché)
- 1 mangue bien mûre
- 1 avocat
- 100 g roquette
- 50 g noix de cajou grillées
- 0.5 oignon rouge émincé
- 1 citron vert (jus)
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 sel, poivre et coriandre fraîche
Instructions
- Step 1 Coupez la mangue et l’avocat en dés. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
- Step 2 Effilochez votre reste de poulet rôti et réchauffez-le légèrement à la poêle avec un filet d’huile.
- Step 3 Dans un grand saladier, mélangez la roquette, l’oignon rouge, les dés de mangue et d’avocat. Ajoutez le poulet tiède.
- Step 4 Préparez la vinaigrette : fouettez le jus de citron restant avec l’huile d’olive, sel et poivre. Versez sur la salade.
- Step 5 Parsemez de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Variez selon la saison : remplacez la mangue par des fraises ou l’avocat par des dés de concombre. Ajoutez des graines de sésame ou des cranberries séchées pour plus de croquant. Idéale pour utiliser un reste de poulet rôti et éviter le gaspillage.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Salade
- Cuisine: Fusion, Méditerranéenne