Le Poulet au beurre classique est un plat doux et crémeux. Il vient de l’Inde et plaît à beaucoup de monde. Ici, la recette est simple et facile à suivre. Vous aurez un poulet tendre dans une sauce tomate au beurre et à la crème.
Pourquoi faire cette recette
Cette recette est rapide, réconfortante et adaptée aux débutants. Elle utilise des ingrédients courants et donne un plat riche en goût. Si vous voulez aussi apprendre d’autres façons de cuire le poulet, regardez la page sur la cuisson du poulet rôti au four pour plus d’idées.
Comment préparer Poulet au beurre classique
Préparez vos ingrédients, faites mariner le poulet si possible, puis cuisez-le doucement dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit tendre. Travaillez par étapes simples : mariner, cuire, mélanger la sauce, finir à feu doux.
Ingrédients : Poulet au beurre classique
- 600 g de blancs de poulet coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature (ou 1 cuillère de jus de citron)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 40 g de beurre
- 1 oignon moyen haché fin
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 morceau de gingembre (1 cm) râpé
- 400 g de tomates concassées (ou passata)
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café de garam masala (ou mélange d’épices doux)
- 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)
- Coriandre fraîche pour servir (facultatif)
Étapes : Poulet au beurre classique
- Mariner : Mélangez le poulet, le yaourt, le sel et le paprika. Laissez mariner 15–30 minutes (ou plus si vous avez le temps).
- Saisir le poulet : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites dorer les morceaux de poulet 3–4 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
- Faire la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter ail et gingembre : Ajoutez l’ail et le gingembre, faites cuire 1 minute.
- Tomates et épices : Versez les tomates concassées, ajoutez le garam masala et le sucre. Laissez mijoter 8–10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
- Mixer (facultatif) : Pour une sauce très lisse, mixez-la puis remettez-la dans la poêle.
- Finir le plat : Remettez le poulet dans la sauce. Ajoutez la crème. Laissez cuire 5–7 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce onctueuse.
- Ajuster l’assaisonnement : Goûtez et rectifiez le sel. Ajoutez de la coriandre fraîche avant de servir si vous aimez.
Comment servir Poulet au beurre classique
Servez chaud avec du riz basmati, du pain naan ou du pain plat. Ajoutez un peu de coriandre fraîche ou un filet de crème pour la présentation. Le riz absorbe bien la sauce crémeuse.
Comment conserver Poulet au beurre classique
- Au réfrigérateur : Conservez dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : Placez dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Réchauffage : Réchauffez doucement à feu doux avec un peu d’eau ou de crème pour rendre la sauce fluide.
Astuces pour réussir Poulet au beurre classique
- Ne cuisez pas trop le poulet à la saisie, il finira de cuire dans la sauce.
- Pour une sauce plus douce, ajoutez un peu plus de crème.
- Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre.
- Utilisez des tomates de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Goûtez souvent et ajustez les épices progressivement.
Variations (si possible)
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par des légumes rôtis ou du paneer (fromage indien).
- Plus épicé : Ajoutez du piment rouge en poudre ou du piment frais.
- Lait de coco : Remplacez la crème par du lait de coco pour une saveur différente et sans lactose.
- Herbes : Ajoutez du fenugrec séché (kasuri methi) pour une note authentique.
FAQ
Q : Puis-je préparer le plat à l’avance ?
R : Oui. Préparez la sauce et le poulet, puis réchauffez doucement avant de servir.
Q : Peut-on utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs ?
R : Oui. Les cuisses restent juteuses. Adaptez le temps de cuisson si les morceaux sont plus épais.
Q : Comment obtenir une sauce très lisse ?
R : Mixez la sauce après la cuisson des tomates, puis remettez-la sur le feu avant d’ajouter le poulet.
Q : Quelle épice remplace le garam masala si je n’en ai pas ?
R : Mélangez un peu de cumin, coriandre moulue et une pincée de cannelle comme alternative.
Q : Est-ce que le plat est adapté aux enfants ?
R : Oui, si vous réduisez ou supprimez le piment. La sauce est douce et crémeuse.
Poulet au beurre classique
Ingrédients
Pour mariner le poulet
- 600 g 600 g de blancs de poulet coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de yaourt nature (ou 1 cuillère de jus de citron)
- 1 cuillère à café 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café 1 cuillère à café de paprika
Pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe d’huile
- 40 g 40 g de beurre
- 1 moyen 1 oignon moyen haché fin
- 2 gousses 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cm 1 morceau de gingembre (1 cm) râpé
Pour la sauce
- 400 g 400 g de tomates concassées (ou passata)
- 100 ml 100 ml de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café 1 cuillère à café de garam masala (ou mélange d’épices doux)
- 1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)
Pour servir
- Coriandre fraîche pour servir (facultatif)
Instructions
Marinade
- Mélangez le poulet, le yaourt, le sel et le paprika. Laissez mariner 15–30 minutes (ou plus si vous avez le temps).
Cuisson du poulet
- Chauffez l’huile dans une poêle. Faites dorer les morceaux de poulet 3–4 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
Faire la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, faites cuire 1 minute.
- Versez les tomates concassées, ajoutez le garam masala et le sucre. Laissez mijoter 8–10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
- Pour une sauce très lisse, mixez-la puis remettez-la dans la poêle.
- Remettez le poulet dans la sauce. Ajoutez la crème. Laissez cuire 5–7 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce onctueuse.
Ajuster l’assaisonnement
- Goûtez et rectifiez le sel. Ajoutez de la coriandre fraîche avant de servir si vous aimez.