Le poulet au beurre est un plat crémeux et doux. Il vient de la cuisine indienne, mais on peut le faire facilement chez soi. C’est bon avec du riz ou du pain.
Pourquoi faire cette recette
Cette recette est simple. Elle demande peu d’ingrédients courants. Elle plaît aux enfants et aux adultes. Elle se réchauffe bien pour le lendemain.
Comment préparer Poulet au Beurre
Coupez le poulet en morceaux. Faites mariner rapidement avec un peu d’épices et de yaourt si vous voulez. Faites cuire doucement la sauce au beurre, ajoutez le poulet et laissez mijoter 15–20 minutes. Pour une autre méthode, voyez aussi la cuisson du poulet rôti au four si vous préférez un poulet rôti.
Ingrédients :
- 600 g de blanc de poulet (ou cuisses désossées)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen, haché fin
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de gingembre (1 cm), râpé (ou 1/2 cuillère à café de poudre)
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées ou purée de tomate
- 150 ml de crème fraîche (ou lait de coco)
- 1 cuillère à café de garam masala ou curry doux
- 1/2 cuillère à café de paprika (ou piment doux)
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour servir (facultatif)
Étapes :
- Coupez le poulet en morceaux moyens. Salez et poivrez.
- Chauffez le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon. Faites cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail et le gingembre. Cuisez 1 minute.
- Ajoutez les tomates, le garam masala et le paprika. Mélangez et laissez mijoter 5–7 minutes.
- Ajoutez le poulet dans la sauce. Couvrez et laissez cuire 10–15 minutes, jusqu’à cuisson complète.
- Baissez le feu, ajoutez la crème. Mélangez et chauffez 2–3 minutes sans faire bouillir.
- Goûtez, rectifiez le sel. Parsemez de coriandre si vous aimez.
Comment servir Poulet au Beurre
Servez chaud avec du riz basmati, du pain naan ou du pain ordinaire. Ajoutez un peu de crème ou de coriandre sur le dessus pour belle présentation. Si vous voulez une version plus grillée, combinez avec des morceaux de poulet rôti.
Comment conserver Poulet au Beurre
Laissez refroidir. Mettez dans un récipient fermé. Conservez au réfrigérateur 2 à 3 jours. Pour garder plus longtemps, congelez en portions jusqu’à 2–3 mois. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Astuces pour réussir Poulet au Beurre
- Coupez le poulet de taille uniforme pour une cuisson régulière.
- Ne faites pas bouillir la crème, chauffez-la doucement.
- Goûtez la sauce avant de servir et ajustez sel et épices.
- Utilisez du yaourt ou un peu de jus de citron si vous voulez une marinade rapide.
Variations (si possible)
- Version plus épicée : ajoutez du piment ou plus de garam masala.
- Version douce : remplacez la crème par du lait de coco.
- Version légumes : ajoutez pois chiches, épinards ou courgettes.
FAQ
Q : Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?
R : Oui. Les cuisses donnent plus de goût et restent juteuses.
Q : Puis-je remplacer la crème par du yaourt ?
R : Oui, utilisez du yaourt nature, mais baissez le feu pour éviter qu’il ne tranche.
Q : Le plat est-il prêt en 30 minutes ?
R : Oui, avec une préparation rapide, comptez 25–35 minutes.
Q : Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
R : Oui. Faites la sauce, conservez-la séparée et ajoutez le poulet au moment du service.
Q : Comment rendre le plat moins gras ?
R : Diminuez le beurre et utilisez du lait écrémé ou du lait de coco léger à la place de la crème.
Poulet au Beurre
Ingrédients
Pour le poulet
- 600 g 600 g de blanc de poulet (ou cuisses désossées)
- 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 moyen 1 oignon moyen, haché fin
- 2 gousses 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cm 1 morceau de gingembre (1 cm), râpé (ou 1/2 cuillère à café de poudre)
- 400 g 1 boîte (400 g) de tomates concassées ou purée de tomate
- 150 ml 150 ml de crème fraîche (ou lait de coco)
- 1 cuillère à café 1 cuillère à café de garam masala ou curry doux
- 1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café de paprika (ou piment doux)
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour servir (facultatif) Pour la garniture
Instructions
Préparation
- Coupez le poulet en morceaux moyens. Salez et poivrez.
- Chauffez le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon. Faites cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail et le gingembre. Cuisez 1 minute.
- Ajoutez les tomates, le garam masala et le paprika. Mélangez et laissez mijoter 5–7 minutes.
- Ajoutez le poulet dans la sauce. Couvrez et laissez cuire 10–15 minutes, jusqu’à cuisson complète.
- Baissez le feu, ajoutez la crème. Mélangez et chauffez 2–3 minutes sans faire bouillir.
- Goûtez, rectifiez le sel. Parsemez de coriandre si vous aimez.