Le poulet au beurre est un plat doux et crémeux. Il vient d’Inde. Les saveurs sont simples : tomate, beurre, crème et épices. C’est un plat familial et réconfortant.
Pourquoi faire cette recette
Cette recette est rapide et facile. Elle plait aux enfants et aux adultes. Vous obtiendrez une sauce onctueuse sans effort. Pour voir d’autres façons de cuire le poulet, regardez la cuisson du poulet rôti au four.
Comment préparer Poulet au Beurre
Préparez la marinade, faites dorer le poulet, puis faites mijoter la sauce. Travaillez étape par étape. Gardez les ingrédients prêts avant de commencer.
Ingrédients :
- 600 g de morceaux de poulet (cuisses ou blancs coupés)
- 150 g de yaourt nature
- 1 citron (jus)
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 morceau de gingembre râpé (environ 1 c. à soupe)
- 1 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika doux (ou piment doux)
- 400 g de purée de tomates
- 50 g de beurre
- 150 ml de crème liquide (ou crème fraîche)
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel et sucre (au goût)
- Coriandre fraîche pour servir (facultatif)
Étapes :
- Mélangez yaourt, jus de citron, ail, gingembre, garam masala, cumin, curcuma, paprika et sel.
- Ajoutez le poulet. Mélangez bien. Laissez mariner 30 min à 2 h au frais.
- Chauffez l’huile dans une poêle. Faites dorer le poulet 4–5 min de chaque côté. Retirez et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez la purée de tomates. Faites cuire 5 min à feu moyen.
- Ajoutez le beurre et la crème. Mélangez. Goûtez, ajoutez sel et une pincée de sucre si besoin.
- Remettez le poulet dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter 10–15 min à feu doux, jusqu’à cuisson complète.
- Servez chaud, parsemez de coriandre si vous voulez.
Comment servir Poulet au Beurre
Servez avec du riz basmati chaud ou du pain naan. Ajoutez quelques feuilles de coriandre. Un quartier de citron à côté peut apporter de la fraîcheur.
Comment conserver Poulet au Beurre
- Au réfrigérateur : mettez dans un récipient hermétique. Conservez 2 à 3 jours.
- Au congélateur : laissez refroidir, puis congelez 2 à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement.
Astuces pour réussir Poulet au Beurre
- Mariner au moins 30 min pour plus de goût.
- Ne cuisez pas trop le poulet au départ ; il finira de cuire dans la sauce.
- Ajustez la crème et le beurre selon votre goût pour la texture.
- Goûtez la sauce et ajoutez un peu de sucre si la tomate est trop acide.
Variations (si possible)
- Version végétarienne : remplacez le poulet par du tofu ferme ou des légumes rôtis.
- Plus épicé : ajoutez du piment en poudre ou du piment frais.
- Légère : remplacez la crème par du lait de coco léger.
FAQ
Q : Puis-je utiliser des blancs de poulet ?
R : Oui. Les blancs cuisent vite. Surveillez la cuisson pour qu’ils restent tendres.
Q : Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
R : Oui. La sauce se conserve 2–3 jours au frigo. Réchauffez et ajoutez le poulet juste avant de servir.
Q : Comment épaissir la sauce ?
R : Laissez mijoter sans couvercle quelques minutes. Vous pouvez aussi ajouter un peu de concentré de tomate.
Q : Le plat peut-il être congelé après cuisson ?
R : Oui. Congelez une fois refroidi. Réchauffez doucement pour garder la sauce onctueuse.
Q : Avec quoi accompagne-t-on le mieux ce plat ?
R : Riz basmati, naan ou légumes rôtis sont de bons choix.