Le Parmentier de canard confit est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Son goût riche et sa texture crémeuse en font un incontournable de la cuisine française.
Pourquoi faire cette recette
Faire un Parmentier de canard confit, c’est savourer un plat traditionnel qui allie le goût savoureux du canard confit à une purée de pommes de terre onctueuse. C’est une belle façon de réutiliser le canard confit et de régaler vos convives avec un repas copieux.
Comment préparer un Parmentier de canard confit
Ingrédients
- 400 g de canard confit
- 800 g de pommes de terre
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil (pour la décoration)
Étapes
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Effilochez le canard confit et ajoutez-le à la poêle avec l’oignon. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le beurre et la crème fraîche pour obtenir une purée lisse. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans un plat allant au four, disposez la préparation de canard confit en une couche uniforme. Recouvrez avec la purée de pommes de terre.
- Faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Servez chaud, décoré avec un peu de persil frais.
Comment servir un Parmentier de canard confit
Servez le Parmentier de canard confit chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur. Cela apportera une belle fraîcheur pour équilibrer le plat.
Comment conserver un Parmentier de canard confit
Vous pouvez conserver le Parmentier dans un plat hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour le réchauffer, passez-le au four à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes.
Astuces pour réussir un Parmentier de canard confit
- Pour une purée encore plus savoureuse, ajoutez un peu de lait ou de fromage à votre purée de pommes de terre.
- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse, comme les Bintje, pour une purée bien légère.
- Pensez à bien déglacer la poêle après avoir fait revenir l’oignon avec un peu de vin blanc pour ajouter encore plus de saveurs.
Variations
- Vous pouvez remplacer le canard par du poulet confit ou même du porc pour varier les plaisirs.
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des champignons à la préparation de canard pour plus de texture et de goût.
- Pour une version plus légère, essayez de faire la purée avec des patates douces.
FAQ
1. Peut-on utiliser du canard frais à la place du canard confit ?
Oui, vous pouvez cuisiner du canard frais, mais le goût ne sera pas aussi riche que celui du canard confit.
2. Peut-on préparer le Parmentier à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat en avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
3. Peut-on congeler le Parmentier de canard confit ?
Oui, c’est un excellent plat à congeler. Veillez à le conserver dans un récipient bien hermétique.
L'équipement
- casserole
- poêle
- éplucheur
- écrase-purée ou fourchette
- plat allant au four
Ingrédients
- 400 g canard confit
- 800 g pommes de terre
- 100 ml crème fraîche
- 50 g beurre
- 1 oignon
- sel et poivre (au goût)
- quelques brins de persil (pour la décoration)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes, jusqu’à tendreté.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Effilochez le canard confit et ajoutez-le à la poêle avec l’oignon. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le beurre et la crème fraîche. Assaisonnez à votre goût.
- Dans un plat allant au four, répartissez la préparation de canard confit puis recouvrez avec la purée.
- Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Servez chaud, décoré de persil frais.