Filet Mignon en Croûte au Foie Gras et sa Sauce aux Morilles

Le Filet Mignon en Croûte au Foie Gras est un plat raffiné qui fait toujours sensation lors d’un dîner. La douceur du filet mignon se marie à merveille avec la richesse du foie gras, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Accompagné d’une sauce aux morilles, c’est une véritable expérience gourmande.

Pourquoi préparer cette recette

Proposer un Filet Mignon en Croûte au Foie Gras, c’est offrir à vos invités un plat digne des grandes occasions. Idéal pour célébrer un événement ou simplement faire plaisir, ce mets allie élégance, finesse et saveurs généreuses. Son aspect soigné et son goût exceptionnel ne manquent jamais d’impressionner.

Préparation du Filet Mignon en Croûte au Foie Gras

Ingrédients

• 1 filet mignon de bœuf

• 200 g de foie gras

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 2 échalotes

• 100 g de morilles

• 20 cl de crème fraîche

• 1 jaune d’œuf

• Sel et poivre

• Huile d’olive

Étapes

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Dans une poêle chaude légèrement huilée, saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration. Salez et poivrez.

3. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes hachées, puis ajoutez les morilles et laissez cuire quelques instants.

4. Déroulez la pâte feuilletée et placez le filet mignon au centre. Déposez le foie gras sur le dessus.

5. Refermez la pâte autour de la viande, scellez bien les bords et badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf.

6. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

7. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant dans une casserole la crème fraîche, les morilles restantes, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 à 10 minutes.

8. Servez le filet mignon en tranches, accompagné de la sauce aux morilles.

Comment servir ce plat

Présentez le Filet Mignon en Croûte bien chaud, avec la sauce aux morilles versée à côté. Une purée maison, des légumes sautés ou des haricots verts accompagneront parfaitement ce plat généreux.

Conservation

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four pour retrouver une croûte croustillante sans dessécher la viande.

Astuces pour une recette réussie

• Saisissez bien la viande avant de l’envelopper dans la pâte pour conserver ses jus.

• Évitez de la cuire trop longtemps avant la mise au four : elle doit rester rosée à cœur.

• Laissez reposer quelques minutes après la cuisson pour une découpe nette et régulière.

Variations

Vous pouvez remplacer le foie gras par du pâté, ou ajouter du jambon cru pour une alternative plus économique. Des champignons supplémentaires ou des herbes aromatiques apporteront également une touche personnalisée.

FAQ

1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le montage complet et le conserver au frais avant cuisson.

2. Quelle viande utiliser en remplacement du filet mignon ?
Le poulet et le veau sont deux très bonnes alternatives.

3. Peut-on réaliser cette recette sans pâte feuilletée ?
Oui, la pâte brisée ou d’autres pâtes peuvent convenir, mais la texture sera différente