Filet Mignon en Croûte au Foie Gras et sa Sauce aux Morilles

Le Filet Mignon en Croûte au Foie Gras est un plat raffiné qui impressionnera vos invités lors d’un dîner. Avec sa croûte dorée et son mélange de saveurs, c’est une recette à la fois délicieuse et sophistiquée. Parfait pour une occasion spéciale, ce plat marie la tendreté du filet mignon avec le goût riche du foie gras.

Pourquoi faire cette recette

Cette recette est parfaite si vous voulez épater vos convives. Elle combine des ingrédients de qualité pour un résultat succulent. En plus, faire un Filet Mignon en Croûte c’est une manière originale de servir une viande, avec une présentation qui fait tout son charme. Vous créerez une expérience culinaire mémorable.

Comment préparer Filet Mignon en Croûte au Foie Gras

Ingrédients :

• 1 filet mignon de boeuf
• 200 g de foie gras
• 1 pâte feuilletée
• 1 oignon
• 200 g de morilles (fraîches ou réhydratées)
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre au goût
• Beurre pour la cuisson

Étapes :

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Faites revenir l’oignon dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajoutez les morilles et faites cuire pendant quelques minutes. Salez et poivrez.
4. Saisissez le filet mignon dans une poêle, environ 2-3 minutes de chaque côté. Laissez-le refroidir.
5. Étalez la pâte feuilletée et placez le foie gras au centre, suivi du mélange de morilles et de l’oignon.
6. Ajoutez le filet mignon sur le dessus et enveloppez-le bien dans la pâte.
7. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf pour qu’elle dore bien.
8. Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
9. Pendant ce temps, préparez la sauce en ajoutant la crème fraîche aux morilles restantes et en chauffant doucement.
10. Servez chaud avec la sauce par-dessus.

Comment servir Filet Mignon en Croûte au Foie Gras

Servez votre Filet Mignon en Croûte avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre crémeuse. Ajoutez un peu de sauce aux morilles sur le dessus pour une touche finale élégante.

Comment conserver Filet Mignon en Croûte au Foie Gras

Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez le réchauffer au four pour préserver la croûte croustillante.

Astuces pour réussir Filet Mignon en Croûte au Foie Gras

• Ne faites pas trop cuire le filet mignon avant de l’envelopper. Il doit rester rosé.
• Assurez-vous que la pâte feuilletée est bien froide pour obtenir une belle texture croustillante.
• Utilisez des morilles fraîches ou de bonne qualité pour un meilleur goût.

Variations

Pour une version différente, vous pouvez remplacer le foie gras par du champignon ou de la truffe. Vous pouvez également ajouter des épices comme du thym ou de la sauge dans la préparation.

FAQ

1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le Filet Mignon en Croûte jusqu’à l’étape d’enfournement et le réfrigérer. Enfournez juste avant de servir.

2. Quel type de vin accompagner avec ce plat ?
Un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Bourgogne, se marie parfaitement avec ce plat.

3. Peut-on remplacer le filet mignon par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser un autre morceau de viande comme du porc ou de l’agneau, mais le temps de cuisson peut varier.

En suivant cette recette, vous êtes prêt à réaliser un plat qui fera sensation à votre table ! Bon appétit !