Description
Un curry végétarien onctueux, coloré et facile à préparer, parfait pour intégrer plus de légumes dans votre alimentation tout en vous régalant de saveurs exotiques.
Ingrédients
- 1 brocoli, coupé en fleurettes
- 1 boîte pois chiches, égouttés
- 200 g champignons, tranchés
- 400 ml lait de coco
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 1 cuillère à café cumin
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- sel et poivre, au goût
- coriandre fraîche, pour garnir
Instructions
- Step 1 Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Step 2 Ajouter les champignons et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Step 3 Incorporer le brocoli, les pois chiches, le curry et le cumin. Bien mélanger pour enrober les légumes d’épices.
- Step 4 Verser le lait de coco. Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter 10–15 minutes jusqu’à cuisson des légumes.
- Step 5 Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût.
- Step 6 Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Ajoutez un peu de yaourt pour plus d’onctuosité ou des noix de cajou pour une touche croquante. Ce plat se conserve très bien et se réchauffe parfaitement, idéal pour la préparation à l’avance.
- Category: Plat principal
- Cuisine: Indienne, Végétarienne