Description
Un curry de poulet crémeux et parfumé où la tendresse des cuisses désossées rencontre la douceur du lait de coco, relevé par du curry jaune, curcuma et gingembre. Facile à préparer, gourmand et parfait avec du riz basmati ou un naan.
Ingrédients
- 600 g cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux
- 400 ml lait de coco entier (épais)
- 1 oignon jaune gros, haché finement
- 2 gousses ail, écrasées ou râpées
- 2 c. à soupe pâte de curry jaune
- 1 c. à café curcuma moulu
- 1 c. à soupe gingembre frais, râpé finement
- 2 c. à soupe huile végétale (ou huile de coco)
- 200 ml bouillon de volaille
- sel et poivre, selon goût
- quelques brins de coriandre fraîche, pour servir
- 250 g riz basmati (accompagnement)
Instructions
- Step 1 Sortez le poulet du réfrigérateur 15 min avant. Coupez les cuisses en morceaux moyens.
- Step 2 Dans une grande sauteuse ou un wok, chauffez l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché, puis ajoutez l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils embaument.
- Step 3 Ajoutez la pâte de curry et le curcuma, mélangez pour enrober les oignons, laissez griller 1–2 min.
- Step 4 Ajoutez le poulet, faites-le dorer sur toutes les faces.
- Step 5 Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à petite ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15–20 min.
- Step 6 Salez, poivrez et, si besoin, laissez réduire à découvert pour épaissir la sauce.
- Step 7 Servez chaud, parsemé de coriandre, avec riz basmati ou naan.
Notes
Épaissir la sauce : laissez mijoter à découvert pour réduire naturellement, ou ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée en fin de cuisson.
Choisir le lait de coco : optez pour un lait entier riche (17% MG ou plus) pour un résultat onctueux.
Varier les saveurs : ajoutez des légumes en fin de cuisson comme courgettes, pois gourmands ou épinards.
Recycler les restes : réchauffez le lendemain ou transformez en garniture pour wraps ou samoussas.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Asiatique