Description
Un curry thaï parfumé mêlant la douceur du lait de coco, la fraîcheur des herbes et la tendreté du poisson. Une recette authentique qui transporte en Asie du Sud-Est à chaque bouchée.
Ingrédients
- 600 g poisson à chair ferme (cabillaud, lieu jaune, dorade…), coupé en gros morceaux
- 400 ml lait de coco entier
- 2 c. à soupe pâte de curry rouge thaï
- 2 tiges citronnelle, légèrement écrasées
- 3 feuilles kaffir lime (ou zeste fin de citron vert)
- 20 g gingembre frais râpé
- 1 poignée basilic thaï (ou mélange coriandre + basilic)
- 1 c. à soupe huile végétale neutre
- 1 c. à café sucre de palme (ou sucre roux)
- 1 jus de citron vert
- sel au goût
Instructions
- Step 1 Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Ajouter la pâte de curry et la faire revenir doucement 1 à 2 min jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
- Step 2 Incorporer la citronnelle, le gingembre et les feuilles de kaffir lime. Mélanger 1 min pour parfumer l’huile.
- Step 3 Verser doucement le lait de coco, mélanger et laisser frémir à feu doux 5 min.
- Step 4 Ajouter les morceaux de poisson dans la sauce chaude (mais non bouillante) et cuire 6 à 8 min, juste le temps qu’ils soient tendres.
- Step 5 Ajouter le sucre de palme, le jus de citron vert et rectifier en sel. Retirer la citronnelle avant de servir.
- Step 6 Dresser dans des bols avec du basilic thaï frais et accompagner de riz jasmin.
Notes
Pour une version aux crevettes, remplacez le poisson par 500 g de crevettes décortiquées et réduisez le temps de cuisson. Servez avec du riz jasmin ou des nouilles de riz pour un repas complet. Évitez de faire bouillir le lait de coco pour préserver sa texture onctueuse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Thaïlandaise