Le Curry de légumes est un plat savoureux et coloré, idéal pour ceux qui veulent manger sainement tout en se régalant. Ce mélange d’épices et de légumes offre une explosion de saveurs et de textures, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Pourquoi faire cette recette
Faire un Curry de légumes, c’est choisir une recette simple, rapide et nourrissante. En utilisant des légumes de saison, vous pouvez varier les plaisirs et profiter d’un repas équilibré qui plaira à tous. C’est aussi une excellente façon de consommer des légumes, même ceux que l’on n’aime pas trop !
Comment préparer Curry de légumes
Ingrédients :
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre pour la garniture (facultatif)
Étapes :
- Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux.
- Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les légumes dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Incorporez la pâte de curry et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de coriandre si désiré.
Comment servir Curry de légumes
Servez le Curry de légumes chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan. Cela permet de savourer chaque bouchée. N’hésitez pas à ajouter une touche de coriandre fraîche pour la décoration et un peu de piquant avec des piments si vous le souhaitez.
Comment conserver Curry de légumes
Le Curry de légumes se conserve très bien au réfrigérateur. Placez-le dans un récipient hermétique et il se gardera jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour un repas rapide plus tard. Dans ce cas, évitez de le décongeler dans un four à micro-ondes pour ne pas altérer la texture.
Astuces pour réussir Curry de légumes
- Utilisez des légumes de saison pour plus de goût et de fraîcheur.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry selon votre goût.
- Pour plus de crémeux, ajoutez un peu plus de lait de coco.
Variations
Vous pouvez ajouter des légumineuses comme des pois chiches ou des lentilles pour un plat encore plus complet. Pour une version non-végétarienne, vous pouvez ajouter du poulet ou des crevettes en cours de cuisson.
FAQ
Q1 : Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, utilisez les légumes que vous aimez ou ceux qui sont disponibles, comme des haricots verts ou des épinards.
Q2 : Cette recette est-elle épicée ?
La recette de base n’est pas très épicée, mais vous pouvez ajuster la quantité de pâte de curry pour le rendre plus piquant.
Q3 : Combien de temps cela prend-il à préparer ?
La préparation et la cuisson prennent environ 40 minutes en tout, ce qui en fait un plat rapide à réaliser.
Curry de légumes
Ingrédients
Légumes principaux
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail hachées
Ingrédients pour la sauce
- 400 ml lait de coco
- 2 cuillères à soupe pâte de curry ajuster selon le goût
- 1 cuillère à soupe huile d’olive pour la cuisson
- sel et poivre au goût
- coriandre pour la garniture (facultatif)
Instructions
Préparation
- Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux.
- Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cuisson
- Ajoutez les légumes dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Incorporez la pâte de curry et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de coriandre si désiré.