Description
Rien ne vaut l’odeur d’un poulet rôti qui dore doucement au four. Cette recette vous guide pas à pas pour obtenir un poulet croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec des temps et températures précis pour un résultat parfait.
Ingrédients
- 1 poulet entier (1,5 kg environ)
- 50 g beurre pommade
- 2 gousses ail haché
- 1 branche romarin frais
- 1 branche thym frais
- 1 citron (optionnel)
- 500 g légumes pour garniture (pommes de terre, carottes, oignons)
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café sel
- 0.5 c. à café poivre
Instructions
- Step 1 Préchauffez le four à 220 °C. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant pour éviter un choc thermique.
- Step 2 Massez le poulet avec le beurre, l’ail haché, le thym et le romarin. Salez et poivrez l’extérieur et l’intérieur. Placez un demi-citron à l’intérieur si désiré et ficelez les pattes.
- Step 3 Déposez le poulet sur un lit de légumes dans un plat allant au four. Arrosez légèrement d’huile d’olive.
- Step 4 Enfournez 15 minutes à 220 °C pour saisir la peau, puis baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 1h à 1h05 en arrosant toutes les 20 minutes.
- Step 5 Vérifiez la cuisson : la température interne doit atteindre 75 °C ou le jus s’écouler clair. Prolongez de 5-10 minutes si nécessaire.
- Step 6 Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de découper pour que les jus se répartissent.
Notes
Astuce : pour un parfum citronné, placez un demi-citron dans la cavité du poulet. Si vous aimez les saveurs relevées, essayez une marinade épicée la veille. Utilisez une sonde pour vérifier la cuisson (75°C au cœur).
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 1 hour 15 minutes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Française