Description

Une version saine et savoureuse de la carbonara classique, où les courgettes remplacent les pâtes. Léger, rapide à préparer, et parfait pour les repas de semaine ou les régimes à faible teneur en glucides.

Ingrédients

3 courgettes moyennes (coupées en lanières fines)
2 œufs
50 g parmesan râpé
1 gousse ail (hachée)
1 pincée sel
1 pincée poivre
1 cuillère à soupe huile d’olive

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Instructions

Step 1 Coupez les courgettes en fines lanières pour remplacer les pâtes.
Step 2 Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan, le sel et le poivre.
Step 3 Faites revenir l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive.
Step 4 Ajoutez les courgettes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Step 5 Retirez la poêle du feu et incorporez rapidement le mélange d’œufs, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent trop.
Step 6 Servez chaud avec un peu de parmesan supplémentaire si désiré.

Notes

Ne laissez pas les courgettes trop cuire, elles doivent rester légèrement fermes. Retirez la poêle du feu avant d’ajouter le mélange œufs-parmesan pour éviter que les œufs ne deviennent brouillés. Vous pouvez aussi ajouter du basilic, du jambon ou utiliser du fromage végétal.

Category: Léger, Plat principal
Cuisine: Italienne revisitée