La blanquette de filet mignon de porc aux champignons est un plat savoureux et réconfortant. C’est un classique de la cuisine française, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Sa sauce crémeuse et ses morceaux de viande tendre en font un choix idéal pour les occasions spéciales.
Pourquoi faire cette recette
Cette recette est facile à réaliser et demande des ingrédients simples. Elle met en valeur le filet mignon de porc, qui est un morceau de viande tendre et juteux. De plus, la blanquette peut être adaptée à votre goût et constitue un excellent moyen de réchauffer l’atmosphère lors d’un dîner.
Comment préparer Blanquette de filet mignon de porc aux champignons
Ingrédients :
- 600 g de filet mignon de porc
- 250 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche
- 1 litre de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
- Persil (pour la décoration)
Étapes :
- Coupez le filet mignon en morceaux d’environ 3 cm.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les morceaux de viande. Faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
- Incorporez la farine et mélangez bien.
- Versez lentement le bouillon de viande tout en remuant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 30 minutes, à couvert.
- Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez-les à la blanquette.
- Incorporez la crème fraîche, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, décoré de persil haché.
Comment servir Blanquette de filet mignon de porc aux champignons
Servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses. Accompagnez-la de riz blanc ou de pommes de terre pour profiter de la délicieuse sauce.
Comment conserver Blanquette de filet mignon de porc aux champignons
Pour conserver la blanquette, laissez-la refroidir complètement, puis mettez-la dans un contenant hermétique. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours ou la congeler pour une consommation ultérieure.
Astuces pour réussir Blanquette de filet mignon de porc aux champignons
- Ne pas trop cuire le filet mignon pour qu’il reste tendre.
- Laissez mijoter la sauce pour qu’elle s’épaississe.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Variations
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poireaux ou des petits pois. Pour une version plus légère, utilisez du yaourt nature à la place de la crème fraîche.
FAQ
Quelle viande peut-on utiliser à la place du porc ?
Vous pouvez utiliser du veau ou du poulet à la place du porc pour cette recette.
Peut-on préparer la blanquette à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer avant de servir.
Quelle boisson accompagnera ce plat ?
Un vin blanc sec ou un rosé léger accompagnera très bien cette blanquette.
L'équipement
- grande casserole
- poêle
- couteau de cuisine
- planche à découper
- cuillère en bois
Ingrédients
- 600 g filet mignon de porc
- 250 g champignons de Paris
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 200 ml crème fraîche
- 1000 ml bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe farine
- 50 g beurre
- sel et poivre
- persil (pour la décoration)
Instructions
- Coupez le filet mignon en morceaux d’environ 3 cm.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les morceaux de viande. Faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
- Incorporez la farine et mélangez bien.
- Versez lentement le bouillon de viande tout en remuant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 30 minutes, à couvert.
- Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez-les à la blanquette.
- Incorporez la crème fraîche, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, décoré de persil haché.