Description
Un plat raffiné et léger, idéal pour une occasion spéciale. Le loup de mer est subtilement enveloppé dans une pâte croustillante, accompagné de carottes et navet, puis nappé d’une sauce délicate au prosecco.
Ingrédients
- filets de loup de mer
- carottes
- navet
- sauce prosecco (maison ou prête à l’emploi)
- sel et poivre
- herbes de Provence (facultatif)
- pâte à filo
Instructions
- Step 1 Préchauffez le four à 180°C.
- Step 2 Épluchez les carottes et le navet, puis coupez-les en fines juliennes.
- Step 3 Dans une poêle, faites revenir les légumes avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Step 4 Assaisonnez les filets de loup de mer avec sel, poivre et herbes de Provence si désiré.
- Step 5 Coupez la pâte filo en carrés. Déposez un filet de poisson au centre, puis ajoutez une cuillère de légumes.
- Step 6 Repliez les coins pour former une aumônière et fermez avec un brin de ficelle de cuisine si besoin.
- Step 7 Déposez les aumônières sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Step 8 Préparez la sauce prosecco : dans une casserole, faites chauffer le prosecco à feu doux jusqu’à réduction légère.
- Step 9 Servez les aumônières chaudes, nappées de sauce prosecco.
Notes
Pour un croustillant optimal, enfourne les aumônières juste avant de servir. Tu peux varier les légumes selon la saison, et remplacer le prosecco par un vin blanc sec pour la sauce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Française, Fusion