Alors que le Nouvel An approche à grands pas, je me sens rempli d’excitation à l’idée de préparer un repas mémorable pour mes proches. J’ai rassemblé pour vous une sélection de recettes délicieuses qui non seulement raviront vos convives, mais mettront également une touche d’élégance à votre table. De la succulente tourte au canard aux nouilles chinoises au bœuf, chaque plat apportera une explosion de saveurs tout en étant simple à réaliser. Prêt à impressionner ? Plongeons ensemble dans cette aventure culinaire et découvrons des plats qui rendront votre célébration inoubliable !
1. Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes
Ingredients
- Filet de bœuf
- Échalotes
- Crème fraîche
- Beurre
- Bouillon de viande
- Sel
- Poivre
Directions
1. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
2. Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre, puis saisissez-le dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté et cuit à votre goût.
3. Retirez la viande et laissez-la reposer.
4. Dans la même poêle, ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
5. Ajoutez le bouillon de viande et laissez réduire.
6. Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
7. Tranchez le filet de bœuf et servez-le nappé de la sauce crémeuse aux échalotes.
2. Nouilles chinoises au bœuf
Ingredients
- 200 g de nouilles chinoises.
- 300 g de bœuf en lamelles.
- 1 poivron rouge.
- 1 carotte.
- 1 courgette.
- 100 g de champignons.
- 2 gousses d’ail.
- 3 c. à soupe de sauce soja.
- 1 c. à soupe de sauce huître.
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz.
- 1 c. à soupe d’huile de sésame.
- 2 c. à soupe d’huile végétale.
- Coriandre fraîche.
Directions
- Cuisez les nouilles selon les instructions du paquet.
- Mélangez sauce soja, sauce huître, vinaigre de riz et huile de sésame.
- Faites sauter les lamelles de bœuf 2-3 minutes à feu vif.
- Faites revenir l’ail puis les légumes 5-7 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients avec la sauce et réchauffez 2-3 minutes.
3. Tourte au canard : La recette facile et savoureuse pour impressionner vos convives
Ingredients
- 300g de farine de blé
- 150g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50-75ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 500g de confit de canard, effiloché (environ 4 cuisses)
- 200g de chair à saucisse
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 100g de champignons de Paris, émincés
- 50ml de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 jaune d’uf, pour la dorure
Directions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts, ou à l’aide d’un robot pâtissier, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour une pâte plus friable.
- Faites un puits au centre du mélange sablé. Ajoutez l’uf et commencez à mélanger.
- Incorporez progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte, juste assez pour qu’elle s’amalgame.
- Formez une boule avec la pâte. Aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour permettre au gluten de se détendre. Cela rendra la pâte plus facile à étaler.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, environ 5-7 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils soient dorés, environ 8-10 minutes. Remuez de temps en temps.
- Ajoutez la chair à saucisse et faites-la cuire en la brisant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, environ 2-3 minutes.
- Ajoutez le confit de canard effiloché et le bouquet garni. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Salez et poivrez au goût. N’oubliez pas que le confit de canard est déjà salé, alors goûtez avant d’ajouter du sel.
- Laissez mijoter la farce à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Retirez le bouquet garni avant de continuer.
- Laissez la farce refroidir complètement avant de l’utiliser pour garnir la tourte. Cela empêchera la pâte de ramollir.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Divisez-la en deux portions, une légèrement plus grande que l’autre. La plus grande portion servira de base pour la tourte, et la plus petite servira de couvercle.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la plus grande portion de pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Elle doit être suffisamment grande pour recouvrir le fond et les côtés d’un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
- Foncez le moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Versez la farce au canard refroidie dans le moule à tarte, en la répartissant uniformément.
- Étalez la plus petite portion de pâte en un cercle d’environ 25 cm de diamètre. Elle doit être suffisamment grande pour recouvrir la farce.
- Recouvrez la tourte avec le couvercle de pâte. Pincez les bords des deux pâtes ensemble pour bien les sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer un joli motif.
- Pratiquez une cheminée au centre du couvercle de la tourte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser un petit emporte-pièce ou simplement faire une incision en forme de croix.
- Battez le jaune d’uf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez le couvercle de la tourte avec le mélange de jaune d’uf pour lui donner une belle couleur dorée.
- Enfournez la tourte au canard pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Si la pâte commence à dorer trop rapidement, vous pouvez la recouvrir de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Sortez la tourte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper et de la servir. Elle est délicieuse servie tiède ou froide.
4. Chou Chinois Poêlé
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 450 grammes de pak choï, coupé en quatre
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja
Directions
- Mettez l’huile d’olive et l’huile de sésame dans une poêle antiadhésive et chauffez à feu moyen.
- Faites revenir l’ail haché pendant une minute, puis ajoutez le pak choï coupé en quatre et laissez cuire encore une minute. Versez la sauce soja avec quelques cuillères d’eau et couvrez la poêle.
- Laissez mijoter pendant 3 minutes jusqu’à ce que le pak choï soit tendre mais croquant. Retirez du feu et servez tout de suite.
5. Boulettes de viande chinoises
Ingredients
- 500g de porc haché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon vert, haché
- 1 œuf
- Panure (chapelure) pour enrober
- Sauce aigre-douce pour servir
Directions
1. Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail, l’oignon vert et l’œuf.
2. Façonner des petites boulettes avec le mélange.
3. Enrober chaque boulette de panure.
4. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile et faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
5. Servir chaud avec de la sauce aigre-douce.
6. Filet Mignon Sauce Foie Gras
Ingredients
- filet mignon
- foie gras
- crème fraîche
- échalotes
- vin rouge
- beurre
- sel
- poivre
Directions
1. Faites chauffer le Cookeo en mode dorer. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer de chaque côté.
2. Retirez la viande et ajoutez les échalotes hachées dans la cuve, faites-les revenir quelques minutes.
3. Incorporez le foie gras et laissez fondre.
4. Ajoutez le vin rouge, la crème fraîche, le sel et le poivre.
5. Remettez le filet mignon dans la cuve et cuisez sous pression pendant 10 minutes.
6. Servez chaud avec la sauce.
7. Rouleaux de printemps chinois faciles
Ingredients
- feuilles de riz
- crevettes cuites
- vermicelles de riz
- laitue
- carottes râpées
- concombre
- herbes fraîches (menthe, coriandre)
- sauce soja ou sauce aigre-douce
Directions
1. Faites tremper les feuilles de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient souples.
2. Sur chaque feuille de riz, placez une ou deux feuilles de laitue, un peu de vermicelles, quelques crevettes, des carottes et du concombre.
3. Ajoutez des herbes fraîches au goût.
4. Pliez les bords de la feuille de riz vers le centre, puis enroulez-la pour former un rouleau.
5. Servez avec de la sauce soja ou de la sauce aigre-douce.
8. Poulet Chinois Sauté au Chou
Ingredients
- 500g de poulet
- 400g de chou chinois
- 2 carottes
- 1 poivron
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de gingembre
- Sel et poivre au goût
Directions
1. Coupez le poulet en morceaux et mariner avec la sauce soja, l’ail haché et le gingembre râpé pendant 15 minutes.
2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile de sésame à feu moyen.
3. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
4. Incorporez les légumes coupés en julienne (chou, carottes et poivron) et faites sauter le tout pendant environ 5 à 7 minutes.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez chaud.
9. Filet Mignon en Croûte au Foie Gras et sa Sauce aux Morilles
Ingredients
- 1 filet mignon
- 200 g de foie gras
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de champignons de morilles
- 1 échalote
- 1 jaune d’œuf
- sel
- poivre
- beurre
- crème fraîche
Directions
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Faites revenir l’échalote hachée et les morilles dans une poêle avec du beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Saisissez le filet mignon dans une poêle hot pour le dorer de tous les côtés, puis réservez.
4. Étalez la pâte feuilletée, placez le foie gras et le filet mignon au centre.
5. Ajoutez le mélange de morilles sur le filet.
6. Enveloppez le tout dans la pâte, soudez les bords et badigeonnez avec le jaune d’œuf.
7. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
8. Pendant ce temps, préparez la sauce aux morilles avec de la crème fraîche.
9. Servez le filet mignon en croûte tranché, accompagné de la sauce.