Noix de Saint-Jacques poêlées avec crème de butternut

Les noix de Saint-Jacques poêlées avec crème de butternut sont un plat raffiné et délicieux. Ce mélange de saveurs marines et sucrées apporte une touche d’élégance à votre table. Préparez-vous à faire découvrir ce plat savoureux à vos invités !

Pourquoi faire cette recette

Cette recette est parfaite pour plusieurs raisons. Premièrement, les noix de Saint-Jacques sont une source de protéines maigres et de nutriments. Deuxièmement, la crème de butternut apporte une douceur qui équilibre parfaitement le goût des fruits de mer. Enfin, c’est un plat simple à réaliser qui impressionnera à coup sûr vos convives.

Comment préparer des noix de Saint-Jacques poêlées avec crème de butternut

Ingrédients :

• 400 g de noix de Saint-Jacques
• 1 petite courge butternut
• 200 ml de crème fraîche
• 1 échalote
• 30 g de beurre
• Sel et poivre
• Un peu de noix de muscade (facultatif)

Étapes :

1. Préparez la courge butternut : Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes.
2. Cuire la courge : Dans une casserole, faites cuire les cubes de courge avec de l’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Préparez la crème : Égouttez la courge et mixez-la avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec sel, poivre et un peu de noix de muscade si désiré.
4. Cuire les noix de Saint-Jacques : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu vif. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et cuisinez-les pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Dresser l’assiette : Sur chaque assiette, déposez une cuillère de crème de butternut et ajoutez les noix de Saint-Jacques par-dessus.

Comment servir des noix de Saint-Jacques poêlées avec crème de butternut

Servez ce plat dans des assiettes plates. Vous pouvez le garnir de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour apporter une touche de couleur.

Comment conserver des noix de Saint-Jacques poêlées avec crème de butternut

Il est préférable de manger ce plat immédiatement. Cependant, si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures. Évitez de congeler ce plat.

Astuces pour réussir des noix de Saint-Jacques poêlées avec crème de butternut

• Assurez-vous que les noix de Saint-Jacques sont bien sèches avant de les poêler pour qu’elles soient croustillantes.
• Ne cuisez pas les noix de Saint-Jacques trop longtemps, sinon elles deviendront caoutchouteuses.
• Utilisez du beurre clarifié pour une meilleure maîtrise de la cuisson à haute température.

Variations

Vous pouvez remplacer la courge butternut par d’autres légumes comme la patate douce ou la carotte. Vous pouvez aussi ajouter des épices comme le curry pour une touche exotique.

FAQ

1. Peut-on utiliser des noix de Saint-Jacques congelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des noix de Saint-Jacques congelées. Décongelez-les d’abord au réfrigérateur avant de les cuisiner.

2. Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagne bien ce plat.

3. Peut-on faire cette recette végétarienne ?
Oui, vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des pétoncles végétariens ou simplement servir la crème de butternut en plat principal.