La tourte au canard est un plat chaleureux et raffiné, étonnamment facile à préparer. Avec sa pâte dorée et son cœur fondant, elle séduit à coup sûr lors d’un repas entre amis ou en famille. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser une tourte savoureuse qui fera sensation à table.
Pourquoi essayer cette recette
Idéale pour une occasion spéciale ou un dîner convivial, cette tourte offre un mélange harmonieux de saveurs et de textures. Elle peut se préparer à l’avance, ce qui vous laisse profiter pleinement de vos invités sans stress. Un plat généreux, pratique et délicieux.
Préparation de la tourte au canard
Ingrédients
500 g de viande de canard (cuisses ou magret)
1 oignon
2 carottes
2 gousses d’ail
200 g de champignons
1 c. à soupe de thym
1 feuille de laurier
1 pâte brisée
1 jaune d’œuf
Sel et poivre
200 ml de bouillon de volaille
1 c. à soupe d’huile d’olive
Étapes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à coloration.
Incorporez les carottes coupées en dés et l’ail haché, puis laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les champignons émincés et laissez-les fondre.
Ajoutez la viande de canard en morceaux, le thym, la feuille de laurier, puis assaisonnez.
Versez le bouillon et laissez mijoter environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Garnissez un moule avec la pâte brisée puis ajoutez la préparation au canard.
Recouvrez avec une seconde pâte et scellez bien les bords.
Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez 30 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Comment servir la tourte
Servez la tourte chaude, accompagnée d’une salade verte ou de légumes vapeur. C’est un plat convivial qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands.
Conservation
Vous pouvez conserver la tourte trois jours au réfrigérateur, bien emballée ou dans une boîte hermétique. Elle peut également être congelée avant cuisson : laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de l’enfourner.
Conseils pour une tourte réussie
Privilégiez une viande de canard de qualité pour un goût optimal.
Évitez une cuisson trop longue pour garder la viande moelleuse.
Laissez reposer quelques minutes avant de découper pour une meilleure tenue.
Variantes possibles
Ajoutez quelques pruneaux pour une note sucrée, ou remplacez le canard par du poulet pour une version plus légère. Libre à vous également de varier les herbes selon vos envies.
FAQ
1. Puis-je utiliser du canard surgelé ?
Oui, à condition de bien le décongeler avant la préparation.
2. Peut-on préparer la tourte en avance ?
Bien sûr. La garniture peut être faite la veille, ou la tourte assemblée puis congelée.
3. Quels accompagnements choisir ?
Une salade verte ou des légumes de saison sont parfaits pour équilibrer ce plat riche et savoureux.
L'équipement
- poêle
- spatule
- couteau
- planche à découper
- Plat à tarte
- four
- pinceau de cuisine
Ingrédients
- 500 g viande de canard (cuisses ou magret), coupée en morceaux
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 200 g champignons, émincés
- 1 cuil. à soupe thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pâte brisée
- 1 jaune d'œuf, pour dorer
- sel et poivre, au goût
- 200 ml bouillon de volaille
- 1 cuil. à soupe huile d'olive
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les carottes et l'ail, faites cuire 5 minutes.
- Ajoutez les champignons et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la viande de canard, le thym et la feuille de laurier. Salez, poivrez.
- Versez le bouillon et laissez mijoter 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule et versez la garniture au canard.
- Couvrez avec un autre disque de pâte et scellez les bords.
- Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez 30 minutes jusqu’à doré.