Les noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d’une crème de butternut forment un plat à la fois raffiné et réconfortant. L’alliance entre la douceur veloutée de la butternut et la finesse des Saint-Jacques crée un équilibre de saveurs qui séduit à coup sûr. Parfait pour un dîner élégant ou un repas du soir plus simple, ce plat a l’avantage d’être rapide et facile à préparer.
Pourquoi réaliser cette recette ?
Cette recette est idéale pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir. Les noix de Saint-Jacques sont riches en protéines et en oméga-3, tandis que la butternut apporte vitamines, fibres et une belle note colorée. Un plat qui conjugue santé, gourmandise et esthétique.
Comment préparer des noix de Saint-Jacques poêlées à la crème de butternut
Ingrédients
400 g de noix de Saint-Jacques
300 g de butternut
20 cl de crème fraîche
1 échalote
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Une pincée de muscade (facultatif)
Étapes
Épluchez la butternut et coupez-la en petits dés.
Faites cuire ces dés dans une casserole avec un peu d’eau pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’échalote finement hachée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajoutez la butternut cuite dans la poêle et écrasez-la légèrement à la fourchette.
Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez la muscade si vous le souhaitez. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes.
Dans une seconde poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu vif et saisissez les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Dressez en déposant la crème de butternut dans l’assiette, puis disposez les noix de Saint-Jacques par-dessus.
Comment servir ce plat
Servez les Saint-Jacques bien chaudes, accompagnées de leur crème de butternut. Pour une touche de fraîcheur et de couleur, ajoutez quelques herbes ciselées comme du persil ou de la ciboulette.
Conservation
Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 48 heures maximum. Réchauffez doucement à feu doux pour préserver la texture des Saint-Jacques.
Astuces pour réussir vos noix de Saint-Jacques poêlées
Privilégiez des Saint-Jacques fraîches pour un résultat optimal.
Évitez de trop les cuire : elles doivent rester moelleuses.
Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts, et ajoutez une pointe de piment si vous aimez relever vos plats.
Variations
Remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une version plus légère et légèrement exotique.
Ajoutez des épinards frais à la crème de butternut pour apporter de la couleur et davantage de légumes.
FAQ
1. Peut-on utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées ?
Oui, mais veillez à bien les décongeler et les sécher avant la cuisson.
2. Quelle garniture servir avec ce plat ?
Du riz blanc, des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre sont des accompagnements parfaits.
3. Peut-on préparer la crème de butternut à l’avance ?
Absolument. Préparez-la en amont et réchauffez-la au dernier moment pour gagner du temps.
Noix de Saint-Jacques poêlées à la crème de butternut
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 400 g noix de Saint-Jacques Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût.
- 300 g butternut Épluchée et coupée en petits dés.
- 20 cl crème fraîche Peut être remplacée par du lait de coco pour une version plus légère.
- 1 échalote Finement hachée.
- 1 cuillère à soupe huile d'olive Pour la cuisson.
- Sel À doser selon le goût.
- Poivre À doser selon le goût.
- Un peu de noix de muscade Facultatif.
Instructions
Préparation
- Épluchez et coupez la butternut en petits dés.
- Faites cuire les dés de butternut dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Ajoutez les dés de butternut cuits à la poêle et écrasez-les légèrement à l'aide d'une fourchette.
- Incorporez la crème fraîche, le sel, le poivre et éventuellement la noix de muscade. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
- Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et poêlez-les 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dressez votre assiette en disposant la crème de butternut au fond et en plaçant les Saint-Jacques par-dessus.