Les crèmes brûlées salées aux champignons et au parmesan sont une délicieuse alternative à la version sucrée classique. Ce plat crémeux et savoureux est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas chaleureux en famille.
Pourquoi faire cette recette
Cette recette est une façon originale d’apprécier les champignons et le parmesan. Elle combine des textures crémeuses et croquantes, tout en apportant des saveurs riches et umami. C’est une belle surprise pour l’apéritif ou en entrée.
Comment préparer Crèmes Brûlées Salées aux Champignons et au Parmesan
Ingrédients :
- 300 g de champignons frais
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de lait
- 100 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre au goût
- Sucre cassonade (pour le caramel)
Étapes :
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Lavez et émincez les champignons.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et les champignons. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le lait, les œufs, le parmesan, le sel et le poivre.
- Ajoutez les champignons cuits à ce mélange et mélangez bien.
- Versez le tout dans des petits ramequins.
- Placez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
- Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre cassonade sur le dessus et caramélisez avec un chalumeau ou sous le gril du four.
Comment servir Crèmes Brûlées Salées aux Champignons et au Parmesan
Servez ces crèmes brûlées salées chaudes ou à température ambiante. Elles sont parfaites accompagnées d’une salade verte fraîche ou d’un peu de pain grillé.
Comment conserver Crèmes Brûlées Salées aux Champignons et au Parmesan
Vous pouvez conserver les crèmes brûlées au réfrigérateur pendant 3 jours. Évitez de caraméliser le dessus tant que vous ne les servez pas, afin qu’elles restent bien crémeuses.
Astuces pour réussir Crèmes Brûlées Salées aux Champignons et au Parmesan
- Utilisez des champignons frais pour un meilleur goût.
- Ne mélangez pas trop la préparation pour éviter que les œufs ne deviennent granuleux.
- Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer le mélange au mixeur avant de le verser dans les ramequins.
Variations
Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des herbes fraîches, du bacon croustillant ou même un peu de truffe pour un goût plus sophistiqué.
FAQ
1. Peut-on utiliser des champignons congelés ?
Oui, mais il est préférable de les égoutter et de les bien assécher après les avoir décongelés.
2. Puis-je préparer ces crèmes un jour à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer la veille et les conserver au réfrigérateur sans carameliser le dessus.
3. Quelle crème utiliser pour cette recette ?
La crème fraîche épaisse est idéale, mais vous pouvez aussi utiliser de la crème liquide si vous préférez une texture plus légère.
Ces crèmes brûlées salées aux champignons et au parmesan sont un véritable délice à ne pas manquer. Préparez-les pour votre prochain repas et réjouissez vos invités avec une recette unique et savoureuse !
L'équipement
- poêle
- saladier
- ramequins
- plat allant au four
- chalumeau de cuisine ou gril
Ingrédients
- 300 g champignons frais
- 200 ml crème fraîche
- 100 ml lait
- 100 g parmesan râpé
- 3 œufs
- 1 gousse ail
- sel et poivre
- sucre cassonade (pour le caramel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Lavez et émincez les champignons.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et les champignons. Faites cuire jusqu’à tendreté.
- Dans un saladier, mélangez crème, lait, œufs, parmesan, sel et poivre.
- Ajoutez les champignons cuits et mélangez bien.
- Versez dans des ramequins. Placez-les dans un plat rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la préparation soit prise.
- Laissez refroidir et réfrigérez au moins 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez avec un chalumeau ou sous le gril.