La bûche au caramel beurre salé et pommes caramélisées est un dessert réconfortant et savoureux, parfait pour les fêtes de fin d’année. Avec ses saveurs douces et salées, elle ravira les papilles de vos invités. Ce dessert est une belle façon de célébrer les moments en famille et entre amis.
Pourquoi faire cette recette
Réaliser une bûche au caramel beurre salé et pommes caramélisées, c’est offrir un délice sucré à vos convives. Cette recette allie la douceur du caramel à la fraîcheur des pommes. De plus, elle est assez simple à préparer et fera sensation sur votre table.
Comment préparer Bûche au caramel beurre salé et pommes caramélisées
Ingrédients :
- Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
- Pour la garniture :
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide
- 3 pommes
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Étapes :
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporer délicatement la farine et la levure.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le caramel : faire fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré, puis ajouter le beurre demi-sel et la crème. Mélanger.
- Peler et couper les pommes en petits dés, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et la cannelle.
- Une fois le biscuit cuit, le démouler et l’étaler sur un torchon propre.
- Étaler le caramel sur le biscuit, puis ajouter les pommes caramélisées.
- Rouler délicatement le biscuit en serrant bien.
- Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
Comment servir Bûche au caramel beurre salé et pommes caramélisées
Démouler la bûche et la couper en tranches. Vous pouvez la décorer avec un peu de caramel ou des éclats de caramel pour une touche encore plus gourmande. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une boule de glace à la vanille.
Comment conserver Bûche au caramel beurre salé et pommes caramélisées
La bûche se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à bien l’emballer pour éviter qu’elle ne sèche.
Astuces pour réussir Bûche au caramel beurre salé et pommes caramélisées
- Prenez soin de ne pas trop cuire le biscuit pour qu’il reste moelleux.
- Pour un caramel parfait, faites attention à ne pas brûler le sucre.
- Vous pouvez ajouter des noix ou d’autres fruits à la garniture pour varier les plaisirs.
Variations
- Remplacez les pommes par des poires pour une autre option fruitée.
- Ajoutez du chocolat au caramel pour un goût différent mais tout aussi délicieux.
- Pensez à réaliser une version sans gluten en utilisant de la farine de riz.
FAQ
1. Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la bûche deux jours avant de la servir.
2. Quel type de caramel utiliser ?
Vous pouvez utiliser du caramel maison ou du caramel acheté en magasin.
3. Comment éviter que la bûche ne se casse en la roulant ?
Assurez-vous que le biscuit n’est pas trop cuit et roulez-le délicatement. Un torchon humide peut aider à le garder flexible.
Avec cette recette délicieuse, la bûche au caramel beurre salé et pommes caramélisées sera sans aucun doute un succès auprès de vos proches !
L'équipement
- saladier
- batteur électrique
- plaque de cuisson
- papier cuisson
- torchon humide
- poêle
- spatule
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 100 g farine
- 2 pommes (épluchées et coupées en dés)
- 50 g sucre roux
- 30 g beurre demi-sel (pour caraméliser les pommes)
- 200 g caramel au beurre salé (maison ou du commerce)
- 40 cl crème liquide entière (bien froide)
- sucre glace (décoration, optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez la farine au mélange, puis incorporez les blancs d’œufs montés en neige.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10–12 minutes.
- Démoulez la génoise sur un torchon humide et roulez-la délicatement. Laissez refroidir.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel, ajoutez les dés de pommes et le sucre roux. Faites caraméliser 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme. Ajoutez délicatement le caramel au beurre salé.
- Déroulez la génoise, garnissez de crème caramel et ajoutez les pommes caramélisées. Roulez la bûche.
- Décorez avec sucre glace, caramel restant ou éclats de noisettes. Réfrigérez avant de servir.