Vous avez déjà eu cette sensation, en rentrant d’une journée bien remplie, de vouloir cuisiner quelque chose de réconfortant, savoureux… mais sans y passer des heures ? Moi, c’est un soir d’automne pluvieux à Marseille que j’ai eu cette envie soudaine d’un plat exotique. J’avais du blanc de poulet au frigo, du lait de coco dans le placard, un peu de pâte de curry jaune… et c’est là que tout a commencé. Depuis, cette recette de poulet curry lait de coco est devenue un incontournable chez moi. Facile, rapide, et tellement parfumée qu’on en redemande à chaque bouchée.
Table of Contents
Poulet Curry au Lait de Coco
L’équipement
- poêle ou cocotte
- cuillère en bois
- planche à découper
- couteau de cuisine
- bol de préparation
Ingrédients
- 500 g poulet (blancs ou hauts de cuisse, coupés en morceaux)
- 1 boîte lait de coco entier (environ 400 ml)
- 2 c. à soupe pâte de curry jaune ou rouge
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail haché
- 1 c. à café gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe huile végétale
- 1 pincée piment doux (ou plus selon le goût)
- sel et poivre au goût
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une poêle ou cocotte, puis faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la pâte de curry pendant 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
- Versez le lait de coco, assaisonnez avec le sel, poivre et piment doux. Mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, sans porter à ébullition. Remuez de temps en temps.
- Hors du feu, laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs s’intensifient.
- Servez chaud avec du riz basmati, des légumes sautés ou des naans.
Notes
La Nutrition
Recette poulet curry lait de coco – Mon plat fétiche en 20 minutes
Une inspiration de voyage… dans ma propre cuisine
C’est drôle comme certains plats nous transportent ailleurs, même sans bouger de chez soi. Le curry de poulet au lait de coco m’a toujours rappelé la Thaïlande, bien que je n’y sois jamais allé ! C’est en fait lors d’un marché à Aix-en-Provence que j’ai goûté pour la première fois à ce mélange subtil entre la douceur du lait de coco et les épices du curry. Le vendeur – un ancien chef en Asie – m’avait glissé : “Le secret, c’est le feu doux… et l’ail frais.” Depuis, j’ai repris cette base, l’ai adaptée à ma sauce, et c’est devenu un classique à la maison.
Les bons ingrédients pour un plat réussi
Pour un curry réussi, il ne faut pas se rater sur le choix des produits. Je privilégie des blancs ou hauts de cuisse de poulet fermier – la texture reste moelleuse, même après cuisson. Pour le lait de coco, évitez les versions allégées : elles manquent de rondeur. Quant au curry, j’alterne entre le jaune et le rouge, selon l’intensité souhaitée. Une pâte de curry thaï de qualité fait toute la différence, bien plus qu’une poudre fade. Et pour relever le tout ? Un peu de gingembre râpé et une pincée de piment doux, ça change tout.
Petite astuce : avant d’ajouter le lait de coco, faites revenir le curry avec un filet d’huile. Cette étape réveille les arômes, ni plus ni moins. Je l’ai apprise en testant une technique de rôtissage lent trouvée dans cet article sur la cuisson du poulet rôti au four, que j’ai ensuite adaptée à mes plats mijotés.
Et si jamais il vous reste un peu de viande après un repas copieux, n’hésitez pas à en faire un délicieux curry anti-gaspi. C’est ce que je fais souvent avec les restes, comme expliqué ici : recette avec reste de poulet rôti. Une façon simple de ne rien jeter, tout en se régalant !
Accompagnements & variantes autour de la recette poulet curry lait de coco
Quoi servir avec votre recette poulet curry lait de coco ?
Dès que je prépare ma recette poulet curry lait de coco, j’entends toujours la même question dans la cuisine : “Avec quoi on le mange ce soir ?”. Ce plat est si parfumé et généreux qu’il mérite un accompagnement à sa hauteur. Le plus simple reste un riz basmati bien cuit, nature ou légèrement beurré. Quand j’ai envie d’un twist exotique, je prépare un riz au lait de coco avec gingembre frais. Ce petit détail sublime toute l’assiette.
Et pour changer un peu ? Des légumes sautés, des naans bien chauds, ou même une salade fraîche. J’ai d’ailleurs piqué une idée d’accompagnement dans cette salade mangue poulet qui se marie parfaitement avec le curry. Si vous préférez un bol complet, ajoutez une poignée de pois chiches grillés et vous avez un repas complet.
| Accompagnement | Pourquoi ça marche ? |
|---|---|
| Riz basmati | Classique, absorbe bien la sauce |
| Riz coco-gingembre | Apporte du parfum et une douceur sucrée |
| Légumes vapeur | Légèreté et équilibre avec le plat |
| Naans ou chapatis | Parfaits pour saucer le curry |
| Salade mangue & coriandre | Fraîcheur et touche sucrée |
Varier la recette poulet curry lait de coco selon vos envies
Ce que j’aime avec cette recette poulet curry lait de coco, c’est sa souplesse. On peut varier les plaisirs sans jamais rater son effet. Vous n’avez pas de lait de coco ? Remplacez-le par du lait d’amande ou de soja pour une version végétale. Vous aimez les saveurs relevées ? Une cuillère de pâte de curry rouge et le plat prend une autre dimension. C’est d’ailleurs en testant une soupe thaï lait de coco poulet que j’ai compris l’importance du dosage des épices.
Certains soirs, j’ajoute même des dés de patate douce ou une pointe de citron vert râpé. Le résultat ? Une recette poulet curry lait de coco légèrement sucrée et parfaitement équilibrée. N’hésitez pas à oser, car c’est en essayant qu’on trouve ses propres variantes.
Réussir sa recette poulet curry lait de coco – Mes conseils d’oncle cuistot
Les erreurs que je vois trop souvent (et comment les éviter)
Combien de fois ai-je vu des amis rater leur recette poulet curry lait de coco à cause de petits détails ? Le premier piège : faire bouillir le lait de coco. Erreur fatale ! Il faut toujours le laisser mijoter à feu doux. Trop de chaleur, et il se sépare, devenant granuleux. Ma grand-mère disait toujours : “Le lait, c’est comme l’amour : ça se chauffe doucement.”
Autre souci courant : mettre le curry en fin de cuisson. Non, non ! Pour libérer tous ses arômes, il faut le faire revenir au tout début, avec l’ail, l’oignon et un peu d’huile. C’est le même principe que dans la soupe de poulet au Cookeo, où les bases bien saisies font toute la différence.
Enfin, attention aux légumes ajoutés trop tôt. Brocolis, poivrons, même les patates douces : intégrez-les dans le bon timing, sinon ils fondent ou s’effondrent dans la sauce. Et ça, pour un plat visuellement appétissant, c’est un peu la cata…
Mes astuces de vieux briscard de la cocotte
Ce que je fais toujours (et que peu de gens pensent à faire) : je laisse reposer mon curry dix minutes hors du feu avant de servir. Les saveurs se posent, la sauce s’épaissit légèrement. Et si vous le préparez la veille ? C’est encore meilleur réchauffé. Comme la salade de poulet du dimanche, les arômes ont eu le temps de se marier.
Un dernier mot ? Pour une recette poulet curry lait de coco inoubliable, investissez dans une bonne pâte de curry, un lait de coco épais, et ne soyez pas pressé. Le parfum qui envahit la cuisine vaut bien ces 20 minutes de patience.
FAQ – Tout savoir sur la recette poulet curry lait de coco
Comment réussir une recette poulet curry lait de coco onctueuse ?
Pour une sauce bien crémeuse, utilisez du lait de coco entier, pas allégé. Faites mijoter doucement à feu moyen, sans jamais porter à ébullition. N’hésitez pas à épaissir avec une petite cuillère de maïzena diluée ou un peu de purée de patate douce. Et surtout, laissez reposer votre curry quelques minutes avant de servir : la sauce se stabilise et les saveurs s’intensifient naturellement.
Quelle est la meilleure partie du poulet pour un curry au lait de coco ?
Les hauts de cuisse désossés sont idéals : plus juteux et savoureux que les blancs, ils restent moelleux même après cuisson. Cela dit, pour une version rapide, les émincés de poulet fonctionnent aussi, surtout si vous suivez une cuisson douce et maîtrisée. Pour une touche plus rustique, vous pouvez même utiliser des restes de poulet rôti.
Peut-on préparer la recette poulet curry lait de coco à l’avance ?
Absolument ! Ce plat se bonifie avec le temps. Préparé la veille, il aura encore plus de goût le lendemain. Conservez-le au frais dans une boîte hermétique, et réchauffez à feu doux (surtout pas au micro-ondes à pleine puissance). Un filet de lait de coco ou d’eau peut être ajouté pour assouplir la sauce.
Quels accompagnements choisir pour un poulet au curry au lait de coco ?
Le plus classique : riz basmati ou thaï. Mais vous pouvez aussi opter pour des nouilles asiatiques, du quinoa, ou même une salade fraîche au poulet si vous cherchez une version estivale. Pensez aussi aux pains plats comme les naans pour saucer jusqu’à la dernière goutte !
CONCLUSION : Un plat simple, réconfortant et plein de caractère
Si je devais résumer cette recette poulet curry lait de coco, je dirais que c’est le plat parfait pour voyager sans bouger de sa cuisine. Facile, rapide, crémeux à souhait, et surtout adaptable à toutes les envies. On peut le décliner à l’infini, l’accompagner comme bon nous semble, et même le préparer à l’avance sans perdre une once de saveur.
Alors maintenant, c’est à vous de jouer : testez cette recette, adaptez-la, faites-la vôtre ! Et si vous avez une astuce ou une variante à partager, je serais ravi de la découvrir. Parce qu’en cuisine, on ne cesse jamais d’apprendre… surtout autour d’un bon curry fumant.