Le poulet au beurre, ou butter chicken, est un plat indien riche et doux. Il a une sauce crémeuse, des épices chaudes et du poulet tendre. Cette recette est simple à faire à la maison.
Pourquoi faire cette recette
- C’est savoureux et réconfortant.
- Les ingrédients sont faciles à trouver.
- On peut le préparer pour un dîner rapide ou pour recevoir.
Comment préparer POULET AU BEURRE – BUTTER CHICKEN
Je vous donne une version simple. Marinade, cuisson du poulet, puis sauce au beurre et crème. Suivez les étapes pour un bon résultat.
Ingrédients : POULET AU BEURRE – BUTTER CHICKEN
- 600 g de blanc de poulet (ou cuisses désossées)
- 150 g de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate ou purée de tomates
- 1 oignon moyen, haché fin
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (optionnel)
- 40 g de beurre
- 150 ml de crème liquide ou crème fraîche
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson
- Coriandre fraîche pour servir
Étapes : POULET AU BEURRE – BUTTER CHICKEN
- Coupez le poulet en morceaux. Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, le curcuma, le garam masala, le paprika et un peu de sel. Ajoutez le poulet. Laissez mariner 30 minutes à 2 heures au frais.
- Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Saisissez le poulet mariné à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et le gingembre, faites cuire 1 minute.
- Ajoutez la pâte de tomate, le paprika et le piment si vous en mettez. Laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez 100 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Baissez le feu et versez la crème. Mélangez bien et laissez épaissir 2 à 3 minutes. Ajustez le sel.
- Servez chaud, parsemez de coriandre.
Comment servir POULET AU BEURRE – BUTTER CHICKEN
Servez avec du riz basmati blanc ou du pain indien (naan). Vous pouvez ajouter une salade simple ou des légumes vapeur. Pour un repas complet, proposez un yaourt nature en accompagnement.
Comment conserver POULET AU BEURRE – BUTTER CHICKEN
- Au frigo : mettez dans un récipient hermétique. Conservez 2 à 3 jours.
- Au congélateur : refroidissez, placez dans un sachet ou boîte adaptée. Conservez jusqu’à 2 mois.
- Pour réchauffer : chauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau ou de crème pour détendre la sauce.
Astuces pour réussir POULET AU BEURRE – BUTTER CHICKEN
- Marinez le poulet au moins 30 minutes pour plus de goût.
- Saisissez le poulet pour garder du jus et de la texture.
- Goûtez la sauce avant de servir et ajustez sel et crème.
- Utilisez de la crème entière pour une sauce plus riche, ou du yaourt pour une version plus légère.
Variations (si possible)
- Version végétarienne : remplacez le poulet par du paneer ou des légumes grillés.
- Plus épicé : augmentez le piment ou ajoutez du garam masala en fin de cuisson.
- Poulet rôti : vous pouvez rôtir les morceaux de poulet au four avant de les ajouter à la sauce. Pour la cuisson au four, suivez un guide comme cuisson du poulet rôti au four pour bien réussir la viande.
FAQ
Q : Puis-je remplacer la crème ?
R : Oui. Utilisez du yaourt nature ou du lait de coco pour une version plus légère ou sans lactose.
Q : Combien de temps faut-il pour mariner ?
R : 30 minutes minimum. 2 heures donne plus de goût. Vous pouvez aussi mariner toute la nuit.
Q : Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
R : Oui. Préparez la sauce, conservez-la au frigo 2 jours. Réchauffez et ajoutez le poulet cuit avant de servir.
Q : Quel pain accompagne le mieux ce plat ?
R : Le naan ou le chapati sont parfaits. Le riz basmati est aussi très bon.
Q : Peut-on congeler le plat déjà préparé ?
R : Oui, la sauce et le poulet se congèlent bien jusqu’à 2 mois. Dégeler au frigo avant de réchauffer.