Le poulet au beurre est un plat doux et crémeux. Il vient de la cuisine indienne (butter chicken). Ici, la recette est simple. Elle utilise des ingrédients faciles. Le goût est riche et rond.
Pourquoi faire cette recette
Cette recette est rapide et douce. Elle plaît aux enfants et aux adultes. Elle se prépare avec peu d’épices et donne une sauce onctueuse. C’est parfait pour un dîner maison.
Comment préparer Poulet au beurre
Marinez le poulet, faites une sauce tomate avec des épices, puis ajoutez la crème et le beurre. Si vous préférez rôtir le poulet avant de le mettre dans la sauce, voyez le guide sur la cuisson du poulet rôti au four pour gagner du goût. Travaillez par étapes : mariner, cuire le poulet, préparer la sauce, assembler.
Ingrédients : Poulet au beurre
- 600 g de poulet (filets ou cuisses désossées), coupé en morceaux
- 150 g de yaourt nature (pour mariner)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de curcuma ou curry doux
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen, haché fin
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 cm de gingembre, râpé
- 400 g de tomates concassées (1 boîte) ou 3 tomates mixées
- 100 ml de crème fraîche ou crème liquide
- 1 cuillère à café de garam masala ou curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika (ou piment doux)
- 1 cuillère à café de sucre (pour adoucir, optionnel)
- Coriandre fraîche pour servir (optionnel)
Étapes : Poulet au beurre
- Mariner : Mélangez le yaourt, sel, curcuma. Ajoutez le poulet. Laissez mariner 30 min (ou 2 h au frigo).
- Cuire le poulet : Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Faites revenir le poulet 4–5 min jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez et réservez.
- Faire la sauce : Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile et 2 c. à soupe de beurre. Faites revenir l’oignon 5 min. Ajoutez l’ail et le gingembre, faites 1 min.
- Ajouter les tomates : Versez les tomates concassées, garam masala, paprika et sucre. Laissez cuire 8–10 min à feu moyen jusqu’à épaississement.
- Mixer (optionnel) : Pour une sauce très lisse, mixez la sauce puis remettez-la dans la poêle.
- Finir la cuisson : Remettez le poulet dans la sauce. Ajoutez la crème. Laissez mijoter 5–10 min pour que le poulet soit cuit et la sauce onctueuse. Ajustez le sel.
- Service : Terminez avec un peu de beurre et de coriandre hachée.
Comment servir Poulet au beurre
Servez avec du riz basmati chaud, des naans ou du pain plat. Versez la sauce sur le riz. Ajoutez un peu de coriandre fraîche. Vous pouvez accompagner d’une simple salade verte.
Comment conserver Poulet au beurre
- Au réfrigérateur : conservez dans une boîte hermétique 2 à 3 jours.
- Au congélateur : placez dans un récipient fermé jusqu’à 2 mois. Décongelez au frigo avant de réchauffer.
- Réchauffage : chauffez doucement à feu doux pour ne pas séparer la sauce. Ajoutez un peu d’eau ou de crème si la sauce est trop épaisse.
Astuces pour réussir Poulet au beurre
- Ne cuisez pas trop le poulet au départ, il finira de cuire dans la sauce.
- Goûtez la sauce et ajustez sel et sucre pour l’équilibre.
- Pour une sauce plus lisse, mixez les tomates et la sauce.
- Utilisez du beurre à la fin pour plus de goût.
- Si la sauce sépare, ajoutez une cuillère de crème et mélangez à feu doux.
Variations (si possible)
- Plus épicé : augmentez le piment ou ajoutez du piment en poudre.
- Version légère : remplacez la crème par du yaourt battu (ajoutez hors du feu).
- Végétarienne : remplacez le poulet par du paneer ou des légumes grillés.
- Noix : mixez des noix de cajou avec un peu d’eau et ajoutez pour une sauce plus riche.
FAQ
Q : Peut-on remplacer la crème par autre chose ?
R : Oui, vous pouvez utiliser du yaourt (hors du feu) ou du lait de coco pour un goût différent.
Q : Peut-on congeler le poulet au beurre ?
R : Oui, laissez refroidir, mettez en boîte hermétique et congelez jusqu’à 2 mois.
Q : Comment rendre la sauce plus lisse ?
R : Mixez la sauce avant d’ajouter le poulet. Filtrez si besoin.
Q : Quel accompagnement choisir ?
R : Riz basmati, naans, pain plat ou légumes vapeur vont très bien.