Le poulet au beurre est un plat crémeux et parfumé. Il vient d’Inde et plaît à beaucoup de monde. La sauce est douce, avec du beurre, des tomates et des épices. C’est simple à faire à la maison.
Pourquoi faire cette recette
Cette recette est rapide et rassasiante. Elle utilise peu d’ingrédients courants. Elle plaît aux enfants et aux adultes. Si vous aimez les sauces riches, vous aimerez ce plat. Pour des conseils sur la cuisson d’un poulet entier au four, voir cuisson du poulet rôti au four.
Comment préparer Poulet au beurre
Choisissez des morceaux de poulet sans os ou avec os selon votre goût. Faites mariner vite le poulet dans un peu de yaourt et d’épices. Cuisez le poulet, puis préparez la sauce. Mélangez le tout et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients : Poulet au beurre
- 600 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
- 150 g de yaourt nature (optionnel pour mariner)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de gingembre (1 cuillère à café râpé)
- 400 g de tomates concassées (boîte ou fraîches)
- 150 ml de crème fraîche ou de lait de coco
- 1 cuillère à café de garam masala ou curry doux
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour servir (optionnel)
Étapes : Poulet au beurre
- Mariner (optionnel) : Mélangez le poulet avec le yaourt, une pincée de sel, et 1/2 cuillère de paprika. Laissez 15-30 minutes.
- Cuire le poulet : Dans une poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Faites dorer le poulet 3-4 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
- Faire la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et le gingembre, cuisez 1 minute.
- Épices et tomates : Ajoutez le garam masala, le cumin et le paprika. Mélangez 30 secondes. Versez les tomates concassées. Laissez mijoter 8-10 minutes.
- Ajouter le poulet : Remettez le poulet dans la sauce. Couvrez et laissez cuire 8-10 minutes à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Crémer : Baissez le feu et ajoutez la crème. Remuez doucement. Ajustez le sel. Laissez 2-3 minutes sans faire bouillir fort.
- Servir : Parsemez de coriandre fraîche si vous aimez.
Comment servir Poulet au beurre
Servez chaud avec du riz basmati, du naan ou du pain. Vous pouvez ajouter un peu de citron à côté. Accompagnez d’une salade simple pour la fraîcheur.
Comment conserver Poulet au beurre
- Au frigo : Gardez dans un récipient fermé 2 à 3 jours.
- Au congélateur : Placez dans un contenant hermétique, jusqu’à 2 mois. Décongelez au frigo puis réchauffez doucement.
Astuces pour réussir Poulet au beurre
- Ne faites pas bouillir la crème fort, elle peut se séparer.
- Dorez le poulet pour plus de goût.
- Goûtez et ajustez sel et épices à la fin.
- Si la sauce est trop acide, ajoutez un petit peu de sucre ou plus de beurre.
Variations (si possible)
- Version légère : remplacez la crème par du lait écrémé et moins de beurre.
- Avec lait de coco : donne une saveur douce et sans produits laitiers.
- Version épicée : ajoutez du piment ou plus de garam masala.
- Végétarienne : remplacez le poulet par du tofu ferme ou des légumes rôtis.
FAQ
Q : Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
R : Oui. Faites la sauce, gardez-la au frigo 1-2 jours. Ajoutez le poulet juste avant de servir.
Q : Quelle partie du poulet choisir ?
R : Les blancs cuisent vite et restent tendres. Les cuisses sont plus juteuses et goûteuses.
Q : Puis-je utiliser des tomates fraîches ?
R : Oui. Pelez et concassez des tomates mûres. Comptez 3-4 tomates moyennes pour remplacer une boîte.
Q : Comment réchauffer sans faire séparer la sauce ?
R : Réchauffez doucement à feu très doux, en remuant. Ajoutez un peu de crème ou d’eau si la sauce est trop épaisse.
Q : Peut-on congeler avec la crème ?
R : Oui, mais la texture peut changer. Mieux : congelez sans crème et ajoutez-la en réchauffant.